تم فصل هذا الفيتامين بواسطة العالم Williams من قشور الأرز
وذلك في عام 1926م كما قام هذا العالم ومساعدوه بعد ذلك بشرح تركيبه الكيميائي وتصنعه وذلك في عام 1936م.
مصادره
مصادره:- النباتية... يتواجد في البذور ( البازلاء ، الفول، بذور الحبوب) – خميرة الخبز وخميرة البيرة.
الحيوانية... يتواجد في الكبد والكليتين والعضلة القلبية والدماغ.
ملاحظة :- - يفقد الفيتامين من المادة الغذائية نتيجة ذوبانه في الماء .
البنية الكيميائية
يتكون الفيتامين من إرتباط قاعدتي بيريميدين ( Pyrimidine) وثيازول ( Thiazol) ويربط بينهما مجموعة ميثيل CH2
يتواجد هذا الفيتامين تجاريا على صورة هيدروكلورية وكذلك على صورة أحادية النتريت والصورة الأولى بيضاء متبلورة سهلة الذوبان في الماء.
أما الصورة الثانية تكون أكثر مقاومة للحرارة ويفضل إضافتها للحبوب التي تطبخ لتقويتها فيتامينا.
وظائف الفيتامين
يعطي ثيامين بيروفسفات Thiamin Pyrophosphate والذي يعمل كمرافق إنزيمي لتفاعلات عديدة مثل...
- نزع CO2 للأحماض ألفاكينو .
- ضروري لتمثيل البنتوز ( سكريات خماسية) في خلايا الدم الحمراء لكونه ضروري لفعل إنزيم Transketolase.
نقص الفيتامين
- تجمع حمض البيروفيك في الدم بسبب نقص نشاط Oxidative Decarboxlase ونتجة لتراكم حمض البيروفيك يؤدي إلى تثبيط عمل الدماغ.
2- زيادة حمض اللاكتيت في الدم.
3- ظهور ميثيل جليوكسيل Methl Glyoxal في البول بسبب نقص نشاط إنزيم Glyoxalase
والذي يعمل على تحويل Methl Glyoxal إلى حمض اللاكتيك في الكبد.
4- تجمع السكريات الخماسية في خلايا الدم الحمراء .
* في حالة النقص الشديد للفيتامين فأنه ينتج مرض يسمى البري – بري Beri –Beri ويتمثل في:-
1- خفقان القلب و ضيق التنفس .
2- حالات عصبية ( Neural Manifestations) مثل ألتهاب الأعصاب الخارجية وضعف العضلات -فقدان حساسية الجلد .
3- الأوديما (Oedema) وفي هذا الحالة يوصف المرض بالبري بري الرطب.
وقد يؤدي النقص أخيرا إلى الشلل ومن ثم الوفاة.
المتطلبات اليومية للفيتامين
من 1- 1,5 ملجم /يوم للبالغين
4ملجم /يوم للأطفال.
وذلك في عام 1926م كما قام هذا العالم ومساعدوه بعد ذلك بشرح تركيبه الكيميائي وتصنعه وذلك في عام 1936م.
مصادره
مصادره:- النباتية... يتواجد في البذور ( البازلاء ، الفول، بذور الحبوب) – خميرة الخبز وخميرة البيرة.
الحيوانية... يتواجد في الكبد والكليتين والعضلة القلبية والدماغ.
ملاحظة :- - يفقد الفيتامين من المادة الغذائية نتيجة ذوبانه في الماء .
البنية الكيميائية
يتكون الفيتامين من إرتباط قاعدتي بيريميدين ( Pyrimidine) وثيازول ( Thiazol) ويربط بينهما مجموعة ميثيل CH2
يتواجد هذا الفيتامين تجاريا على صورة هيدروكلورية وكذلك على صورة أحادية النتريت والصورة الأولى بيضاء متبلورة سهلة الذوبان في الماء.
أما الصورة الثانية تكون أكثر مقاومة للحرارة ويفضل إضافتها للحبوب التي تطبخ لتقويتها فيتامينا.
وظائف الفيتامين
يعطي ثيامين بيروفسفات Thiamin Pyrophosphate والذي يعمل كمرافق إنزيمي لتفاعلات عديدة مثل...
- نزع CO2 للأحماض ألفاكينو .
- ضروري لتمثيل البنتوز ( سكريات خماسية) في خلايا الدم الحمراء لكونه ضروري لفعل إنزيم Transketolase.
نقص الفيتامين
- تجمع حمض البيروفيك في الدم بسبب نقص نشاط Oxidative Decarboxlase ونتجة لتراكم حمض البيروفيك يؤدي إلى تثبيط عمل الدماغ.
2- زيادة حمض اللاكتيت في الدم.
3- ظهور ميثيل جليوكسيل Methl Glyoxal في البول بسبب نقص نشاط إنزيم Glyoxalase
والذي يعمل على تحويل Methl Glyoxal إلى حمض اللاكتيك في الكبد.
4- تجمع السكريات الخماسية في خلايا الدم الحمراء .
* في حالة النقص الشديد للفيتامين فأنه ينتج مرض يسمى البري – بري Beri –Beri ويتمثل في:-
1- خفقان القلب و ضيق التنفس .
2- حالات عصبية ( Neural Manifestations) مثل ألتهاب الأعصاب الخارجية وضعف العضلات -فقدان حساسية الجلد .
3- الأوديما (Oedema) وفي هذا الحالة يوصف المرض بالبري بري الرطب.
وقد يؤدي النقص أخيرا إلى الشلل ومن ثم الوفاة.
المتطلبات اليومية للفيتامين
من 1- 1,5 ملجم /يوم للبالغين
4ملجم /يوم للأطفال.
